DEGUSTAZIONE DI PESCE
8 portate 65
In alternativa è possibile la versione vegetariana
Abbinamento Vino 4 calici 35
ANTIPASTI
Tracina, Melograno, Cime di Rapa & Castagne 17
Tonno, Robiola mantecata, riduzione di Visciole & Misticanza 17
Polpo, Zucca, Cavolini di Bruxelles, terra Itrana 16
Porcino in 5 consistenze 16
Tartare di Manzo, Pane alle erbe, gelato al Tartufo, Senape & Miele 18
Agnello, Fricassea, Cipollato bruciato 18
PRIMI
Gnocchetto Ricotta, genovese di Coniglio, Liquirizia 17
TERRA "RAMEN" 17
Spaghettone "Mancini", Scampi, Limone, Pimenton 17
Dumpling al Calamaro, Cavolo cappuccio, salsa Ponzu 16
SECONDI
Manzo, Rapa bianca, fondo bruno alla Maggiorana 21
Rombo, crema di Pane, Mele 22
Ricciola, Pata affumicata, Porro, Caffè 22
Rollè di pancia di Maiale, Cavolo nero, salsa Bernese 21
DESSERT
Brownie al Cioccolato, Caramello salato, Lampone 10
Tartelletta con Crema pasticceria, Fichi, gelato alla Nocciola 10
Ricotta di Bufala, gelato al Pistacchio & crumble 10
Pecorino alla piastra, Pere, Noci 10
TerraMadre dalla terra alla tavola | Credits by LLM