DEGUSTAZIONE DI PESCE
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8 portate​ 65
In alternativa è possibile la versione vegetariana
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​Abbinamento Vino 4 calici 35
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ANTIPASTI
Tracina, Melograno, Cime di Rapa & Castagne 17
Tonno, Robiola mantecata, riduzione di Visciole & Misticanza 17
Polpo, Zucca, Cavolini di Bruxelles, terra Itrana 16
Porcino in 5 consistenze 16
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Tartare di Manzo, Pane alle erbe, gelato al Tartufo, Senape & Miele 18
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Agnello, Fricassea, Cipollato bruciato 18
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PRIMI
Gnocchetto Ricotta, genovese di Coniglio, Liquirizia 17
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TERRA "RAMEN" 17
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Spaghettone "Mancini", Scampi, Limone, Pimenton 17
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Dumpling al Calamaro, Cavolo cappuccio, salsa Ponzu 16
SECONDI
Manzo, Rapa bianca, fondo bruno alla Maggiorana 21
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Rombo, crema di Pane, Mele 22
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Ricciola, Pata affumicata, Porro, Caffè 22
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Rollè di pancia di Maiale, Cavolo nero, salsa Bernese 21
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DESSERT
Brownie al Cioccolato, Caramello salato, Lampone 10
Tartelletta con Crema pasticceria, Fichi, gelato alla Nocciola 10
Ricotta di Bufala, gelato al Pistacchio & crumble 10
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Pecorino alla piastra, Pere, Noci 10​
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TerraMadre dalla terra alla tavola | Credits by LLM